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★☆食品工学基礎講座シリーズ 1 食品工学の基礎☆★ 絶版食品工学図書 新品 光琳
★☆食品工学基礎講座シリーズ 1 食品工学の基礎☆★ 絶版食品工学図書 新品 光琳[浏览Yahoo!拍卖页面]
- 一口价：￥233（合4400日元）
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商品参数
- 拍卖号： o243327426
开始时的价格：￥233 (4400日元)
个数： 1
最高出价者： - 开始时间： 2024/9/22 8:22:46
结束时间：
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直购价格： ￥233 (4400日元)
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すでに絶版となっている食品工学図書です。
入手が困難となりつつあります。
今回在庫分のみ定価にてお譲りいたします。（新品）
食品工学基礎講座シリーズ 1
食品工学の基礎
矢野俊正、桐栄良三 監修
矢野俊正 著
食品工学の基礎を分かりやすく、初心者向けに解説した指導書。
A5／上製箱入
ページ数：264頁
ISBN：978-4-7712-9202-4
発行：株式会社光琳
ページ数：264頁
ISBN：978-4-7712-9202-4
発行：株式会社光琳
食品加工操作に関わる諸現象の予測法と制御の確立から、最終の製品の品質制御までをその範囲として、詳細に解説。
【主な目次内容】
1-01 問題の構造
1-02 等号で結べる関係
1-03 変化の速さ
1-04 保存則の適用
1-05 相似な現象
1-06 無次元実験式のまとめ方
第2部 新しい平衡論から 1-02 等号で結べる関係
1-03 変化の速さ
1-04 保存則の適用
1-05 相似な現象
1-06 無次元実験式のまとめ方
2-01 水分吸着平衡
2-02 高分子溶液論の進歩とスケーリング則
2-03 ２次相転移と臨界現象
第3部 流体の流れと流体中粒子の運動 2-02 高分子溶液論の進歩とスケーリング則
2-03 ２次相転移と臨界現象
3-01 管内の流れ
3-02 充填層および多孔体内の流れ
3-03 滞留時間分布
3-04 撹拌槽内の流れ
3-05 自然対流
3-06 非ニュートン流動
3-07 流体中粒子の運動
第4部 移動現象 3-02 充填層および多孔体内の流れ
3-03 滞留時間分布
3-04 撹拌槽内の流れ
3-05 自然対流
3-06 非ニュートン流動
3-07 流体中粒子の運動
4-01 伝導伝熱
4-02 対流伝熱
4-03 放射伝熱
4-04 相変化を伴う伝熱
4-05 物質移動
4-06 熱と物質の同時移動
第5部 反応 4-02 対流伝熱
4-03 放射伝熱
4-04 相変化を伴う伝熱
4-05 物質移動
4-06 熱と物質の同時移動
5-01 反応の記述
5-02 殺菌の基礎科学
5-03 熱殺菌の基礎工学
5-04 品質制御
5-05 連続細胞培養と安定性問題
第6部 食品の物性 5-02 殺菌の基礎科学
5-03 熱殺菌の基礎工学
5-04 品質制御
5-05 連続細胞培養と安定性問題
6-01 食品物性の特異性
6-02 加成性の物性と非加性の物性
6-03 食品の有効熱伝導度
6-04 非熱容量と有効熱拡散率
6-05 食品の弾性挙動
6-06 食品の粘弾性挙動
6-07 食品の粘弾性制御の研究例
付録 偏微分方程式の解の求め方 （１・３４）式の解の求め方 Ｂ．Ｅ．Ｔ．吸着式の誘導とＧＡＢ式 非線計連立微分方程式で記述あれる系の安定性解析について 索引 6-02 加成性の物性と非加性の物性
6-03 食品の有効熱伝導度
6-04 非熱容量と有効熱拡散率
6-05 食品の弾性挙動
6-06 食品の粘弾性挙動
6-07 食品の粘弾性制御の研究例
※注意事項
★ 落札後２４時間以内に取引連絡できる方。
（いかなる場合も連絡ない場合取消します）
★ 落札後３日以内に支払い可能な方。
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★ 発送について
大変申し訳ございませんが、平日は仕事をしているため発送作業は、基本的には土日・祝日となります。
あらかじめご了承下さいますようよろしくお願いします。
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