真空調理の全技法 谷 孝之【著】 柴田書店
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拍卖号:o1063215339
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商品成色:二手
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雅虎卖家:aetherwavesjp
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卖家评价:差评（6）
店铺卖家:个人卖家
发货地址:宮城県
宮城県 到 京都 的运费参考
| 三边和 | 运费 |
| 60厘米 | ￥55 |
| 80厘米 | ￥66 |
| 100厘米 | ￥77 |
| 120厘米 | ￥88 |
| 140厘米 | ￥99 |
| 160厘米 | ￥110 |
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●1994年版。発売時定価～3,883+税円
●真空調理と栄養学 真空調理と衛生学 真空調理の基本パターン フォンとソース 調理用語 コーヒーショップ カデナビア（牛肉赤ワイン煮、野菜添え；海の幸と鶏肉のリゾット；ハムステーキ、パイナップル添え；サーロイン、温野菜添え ほか） 宴会（仔羊肉のカレ、香草焼き；仔鴨のコンフィ、フォワグラ詰め；虹鱒の稚魚のアミューズ ほか） フランスレストラン ル・トランブル（仔羊肉のチャツネ風味；ホウボウと野菜、ポワロー入りバターソース；骨付き仔羊肉、ライム添え ほか） デザート（素材のフルーツ；フルーツのサバイヨンとトリュフのアイスクリーム；イチジクのコンポートとマール酒のグラニテ ほか）B5ハードカバー177ページ
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